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冷藏庫(kù)的容量4
庫(kù)房的堆裝容積(已考慮其樓板強(qiáng)度)，可用庫(kù)房的噸位容量除以每立方米堆裝容積的裝載定額得出，即962.5÷0.35=2750(立方米)，比原來(lái)按堆貨面積與堆裝高度計(jì)算得到的少130立方米(2880—2750=130)。耗冷量和制冷裝置產(chǎn)冷量應(yīng)按采用先進(jìn)指標(biāo)計(jì)算得出的冷卻間、凍結(jié)間以及冷凍設(shè)備的總生產(chǎn)率以及冷藏間的容量來(lái)進(jìn)行計(jì)算
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冷藏庫(kù)的容量3
堆貨面積在100平方米以上的庫(kù)房應(yīng)留出走道。通道和定道的寬度(包括貨堆離墻或排管的間距)均為1.2米。堆裝高度即指自地板表面至貨垛頂面的垂直距離，堆垛時(shí)應(yīng)使頂板(或頂排管下表面)與貨垛頂面保持O.2米的間距。如有風(fēng)道、頂梁或肋狀頂板時(shí)，其間距應(yīng)按貨垛頂面和突出部分下表面的距離計(jì)算。帶吊軌的冷卻肉冷藏間，其堆裝高度按地板至吊軌下部的距離計(jì)算
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冷藏庫(kù)的容量2
在以堆裝容量(立方米)和貯藏貨物噸位計(jì)算冷藏庫(kù)的容量時(shí)，應(yīng)考慮到庫(kù)房樓板每平方米建筑面積的最大載重量。冷藏間的堆裝容積應(yīng)分別按每一庫(kù)房的堆貨面積與堆裝高度的乘積計(jì)算。堆貨面積等予建筑面積減去庫(kù)內(nèi)柱子、墻排管和擱架式排管、走道、通道所占去的面積
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冷藏庫(kù)的容量1
冷藏庫(kù)的容量應(yīng)分別按各個(gè)凍結(jié)食品及冷卻食品冷藏間的容量計(jì)算。兩用間的計(jì)算與凍結(jié)食品凍藏間的計(jì)算相同。凍結(jié)食品凍藏間是指貯藏凍肉、凍魚(yú)及其他凍結(jié)食品的專用房間，要求較低的溫度。冷卻食品的冷藏間是指用來(lái)貯藏冷卻肉、鮮魚(yú)、鮮蛋、水果和其他食品的專用房間
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冷庫(kù)管理上技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的計(jì)算法2
冷藏成本每日冷藏成本=全年全部費(fèi)用支出/全年每天庫(kù)存量合計(jì)=元/噸·日說(shuō)明：全年全部費(fèi)用支出是冷藏庫(kù)的全部費(fèi)用支出。全年每天存量合計(jì)是把全年逐天的庫(kù)存量相加。四、勞動(dòng)效率冷庫(kù)月平均勞動(dòng)效率=(本月進(jìn)貨量+本月出庫(kù)量+本月冷卻量+本月結(jié)凍量+翻庫(kù)倒垛量)×1.3/本月實(shí)際勞動(dòng)人.日=噸/人.
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食品的冷藏3
在凍結(jié)物凍藏中，保持最低的凍藏溫度。經(jīng)常旋低溫隔熱層保持高效能，庫(kù)房隔熱層應(yīng)及時(shí)檢修或更換(進(jìn)入庫(kù)房的每4.184焦(1千卡)多余熱量將多帶走冷藏物品O.15～O.2克的水分)。對(duì)于最容易干縮的食品(凍肉和家禽)，應(yīng)放置在熱流量最小的庫(kù)房，即低溫中間層、朝北庫(kù)房或隔熱層性能最好的庫(kù)房?jī)?nèi)進(jìn)行冷藏
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綜合性冷藏庫(kù)
綜合性冷藏庫(kù)有較大的庫(kù)容量，能進(jìn)行食品冷凍加工和冷藏(包括凍藏)，因此應(yīng)該具有一定的冷卻和凍結(jié)能力，既是生產(chǎn)性冷庫(kù)又是分配性冷庫(kù)，起雙重作用，是我國(guó)目前普遍采用的類型。按照冷庫(kù)建筑物的層數(shù)可分為單層冷庫(kù)和多層冷庫(kù)兩種，它們各有優(yōu)缺點(diǎn)。(一)單層庫(kù)的優(yōu)缺點(diǎn)1．優(yōu)點(diǎn)：(1）睫于貨物的吞吐
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分配性冷藏庫(kù)
分配性冷藏庫(kù)建在大、中城市及水陸交通樞紐和人口較多的工礦林區(qū)。這種庫(kù)主要貯藏已經(jīng)冷卻或凍結(jié)的食品，等待裝車裝船出口外銷，以及較長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)備，以保證居民的消費(fèi)需要。這類冷藏庫(kù)冷藏(包括凍藏)容量較大，為使冷凍產(chǎn)品在運(yùn)輸途中不受溫度回升的影響，有的食品在進(jìn)庫(kù)前還必須進(jìn)行再次凍結(jié)
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生產(chǎn)性冷藏庫(kù)
生產(chǎn)性冷藏庫(kù)是食品工業(yè)生產(chǎn)加工工藝組成的一個(gè)重要組成部分。凡是肉類聯(lián)合加工廠、魚(yú)類聯(lián)合加工廠、乳品加工廠、罐頭食品工廠和禽類蛋品加工廠中的庫(kù)都屬予這種性質(zhì)。這種庫(kù)都應(yīng)該建在原料比較集中的產(chǎn)區(qū)，有利于就地加工。生產(chǎn)性庫(kù)主要對(duì)食品企業(yè)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行冷卻和凍結(jié)，然后進(jìn)行短時(shí)期的貯藏
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制冷技術(shù)在我國(guó)的發(fā)展3
十九世紀(jì)西方在工業(yè)革命的推動(dòng)下，人工造冰、機(jī)械制冷工業(yè)陸續(xù)發(fā)展起來(lái)。舊中國(guó)雖已從西方引進(jìn)一些制冷機(jī)械，由于當(dāng)時(shí)統(tǒng)治者腐敗無(wú)能，制冷技術(shù)進(jìn)展緩慢。解放后，黨和政府十分重視制冷工業(yè)，隨著工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展，冷藏庫(kù)星羅棋布，遍及全國(guó)各大中城市及沿?？诎?/p>
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制冷技術(shù)在我國(guó)的發(fā)展2
用冰制清涼飲料在我國(guó)也有悠久的歷史。最早記載于周朝，當(dāng)時(shí)用銅鑒作水缸，也當(dāng)“冰箱”，冰鎮(zhèn)各種飲料和食品。到戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，《楚辭·招魂》中記載：“挫糟凍飲，酌清涼些”。意思是說(shuō)，冰鎮(zhèn)的糯米酒，喝起來(lái)又香又清涼。到唐朝，冰鎮(zhèn)飲料已相當(dāng)普遍，那時(shí)有名的“槐葉冷淘”，就是用槐葉汁加砂糖用冰鎮(zhèn)制成的。
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